熨斗の語源は、伸し鮑の製法が、鮑を叩いて平たく伸ばし、天日干しにして作られることからくる「伸した鮑」が「熨斗鮑」に転じ、省略されて「熨斗」となったという説と、熨斗鮑の包み方を「熨斗折り」と称したものが「熨斗」に省略され、包んだ和紙の形を「のし」と称して贈答品に添える風習が根付いたという説がある。熨斗には紅白などの色紙に黄色の細長い紙が挟まれているが、これは元来伸した鮑あわびであったものが擬似簡略化されたもの。本来は、白い和紙の上に赤い和紙を重ね合わせ、中に束ねた伸し鮑を包んで水引で止め結んだもの。長熨斗ながのしは、結納で用いられる品のひとつ。納幣熨斗とも呼ぶ。昔は「のしあわび」という鮑の身を叩いて薄く伸ばした物を用いていたが、現在では海草を煮溶かしたものや、ビニール製の代用品を使うことが多い。鮑は長生きをする貝とされており、不老長寿の象徴とされるため、延命に通じる品として健康や長寿を願う意味を込めて結納品として贈られる。
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